Receta del día, tortilla de coles con tocineta y queso mosarella
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Algo muy curioso cuando te quedas sin algunos ingredientes y quieres realizar una receta, debes improvisar y aprovechar todo aquello que tienes al alcance. Así paso hace unos días, quería preparar una tortilla con espinacas pero oh sorpresa, no tenía espinacas. Por ende fue como me dirigí al huerto y coseche unas hojas de Col (Berza, Col Forrajera o Collard Green). Esta es una hortaliza con un sabor fuerte, carnosa, más resistente que la espinaca para las preparaciones. Muchas personas no la utilizan por su sabor fuerte o solo la utilizan con frijoles, la puedes usar con muchas cosas más, como lentejas, garbanzos, polenta, realizar una ensalada caliente. Muchas posibilidades hay con las coles.
Ingredientes:
5 hojas de coles
4 huevos
100 gramos de tocineta
150 gramos queso mozzarella en trozos
2 dientes de ajo
150 gramos de harina
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se pica el ajo y se corta la tocineta en pedazos pequeños, se colocan juntos en una sartén antiadherente, la tocineta liberara su grasa por el calor y así no tienes necesidad de añadir más aceite o si deseas agregas una cucharada de aceite.
Aparte rompe los huevos y agrégalos a un bol, agrega la sal, la pimienta y la harina, mezcla todo lo anterior.
En una olla aparte colocar agua con un poco de sal y agregar las coles picadas hasta el primer hervor, colar las coles y reservar.
Cuando las coles estén frías, mezclar todos los ingredientes y agregar el queso mozzarella.
Llevar todo a un molde refractario previamente engrasado con la otra cucharada de aceite vegetal, colocar el horno a 160° por 17 minutos.
Si no quieres realizarlo al horno puedes cocinarlo en una sartén antiadherente, agregas la cucharada de aceite vegetal y la mezcla, cuando esta ya este cocinada por un lado la volteas y la dejas otros minutos.
